RECETA ~ GALLETAS DE COCO

 

GALLETAS DE COCO

Ingredientes:

* 125 g. de mantequilla

* 150 g. de azúcar

* 150 g. de coco

* 75 g. de harina

* 1 clara de huevo

* ralladura de 1 limón

Preparación:

Con thermomix, poner en el vaso la mantequilla y el azúcar en velocidad 4 hasta que obtengáis una masa cremosa. Añadir el coco, la harina y la ralladura de limón y programar 30 segundos en velocidad 6. Cuando esté bien mezclado añadir la clara de huevo ligeramente batida y unir con la espátula.

Si no tenéis thermomix, las podéis hacer a mano o ayudándoos de una batidora eléctrica. Para ello, batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una textura blanda y blanquecina. Añadir la harina de coco, la harina de trigo y la ralladura de limón y mezclar bien. Cuando esté bien integrado se añade igualmente la clara de huevo algo batida y se mezcla bien.

Se puede dejar reposar la masa obtenida durante unos minutos para que coja un poco de cuerpo y luego se hacen las galletas dándoles la forma deseada. Poner cantidades pequeñas de masa porque éstas tienden a abrirse mucho. Las ponemos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno o silpat para que no se peguen a la bandeja, separándolas unas de otras para que no se junten al expandirse con el calor.

El horno tiene que estar precalentado a unos 150ºC, cocer de 12 a 15 minutos.

©Paqui Sánchez ~ ¡Buen Provecho!

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GALLETAS DE AVENA CON GOTAS DE CHOCOLATE

  
Fría mañana de domingo, pero fría, fría, tanto que nos invita más a quedarnos en el calor del hogar que salir a dar un paseo. Por tanto, encendemos el horno con la intención de calentarnos aún más y preparamos unas galletas de coco y de avena con chocolate. Poco a poco toda la casa comienza a impregnarse de los aromas del coco, del chocolate., la mantequilla. Y de repente el calor y el olor del  hogar nos transportan a esos tiempos pasados en los que nuestras abuelas nos preparaban ricos manjares caseros...

He aquí el resultado.

GALLETAS DE AVENA CON

GOTAS DE CHOCOLATE

Ingredientes: 
* 150 gr de harina

* 200 gr de copos de avena. Con esta cantidad quedan compactas, se puede hacer con menos y quedan más blanditas

* 125 gr de mantequilla ya ablandada

* 200 gr de azúcar de caña

* 1 huevo

* 2 cucharadas de leche.

* 100 gr de gotas/perlas de chocolate

* 1 cucharadita de levadura

* ½ cucharadita de bicarbonato

* 1 cucharadita de esencia de vainilla,

Preparación:

Batir la mantequilla hasta que esté cremosa (se puede hacer con una batidora eléctrica, con thermomix o a mano con las barillas), luego se añade el azúcar y se integra bien, después añadimos el huevo, las dos cucharadas de leche y la de vainilla y seguimos mezclando. Cuando todo esté bien integrado, añadiremos la harina tamizada, la levadura y el bicarbonato. Después añadimos la avena y se mueve todo bien. Por último se añaden las gotas de chocolate (si no tenéis gotas, podéis utilizar una tableta de chocolate fondant partida a trocitos pequeños). El chocolate se puede cambiar por pasas, también se puede utilizar chocolate con leche en tableta a trocitos. ¡Imaginación al poder!

Con la ayuda de una cuchara se colocan porciones de la mezcla en una bandeja para hornear, cuidando dejar suficiente espacio entre una y otra para que las galletas al expandirse en el horno no se peguen unas con otras.

A mí, las últimas que hice esta mañana me quedaron un poco compactas, les di forma redondeada con las manos y después las aplané presionando la masa entre las dos manos. ¡Como si estuviéramos moldeando con plastilina!

Precalentamos el horno a 180ºC y las horneamos entre 10 y 12 minutos. Con esta cantidad se pueden obtener hasta 36 galletas no muy grandes.

Sé que esta receta la saqué de algún blog de cocina de los que visito, pero no anoté de dónde era y como hace ya tiempo no lo recuerdo. Lo siento.

Otra cosa, yo suelo utilizar la harina integral y huevos ecológicos. Y soy muy generosa con las gotitas de chocolate, es decir, que pongo más cantidad de la que recomienda la receta : )

Y con niños en casa, ya se sabe, ¡¡¡tenemos que hacer cosas originales y divertidas!!!

©Paqui Sánchez ~ ¡Buen Provecho!

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