RECETA ~ GALLETAS DE COCO

 

GALLETAS DE COCO

Ingredientes:

* 125 g. de mantequilla

* 150 g. de azúcar

* 150 g. de coco

* 75 g. de harina

* 1 clara de huevo

* ralladura de 1 limón

Preparación:

Con thermomix, poner en el vaso la mantequilla y el azúcar en velocidad 4 hasta que obtengáis una masa cremosa. Añadir el coco, la harina y la ralladura de limón y programar 30 segundos en velocidad 6. Cuando esté bien mezclado añadir la clara de huevo ligeramente batida y unir con la espátula.

Si no tenéis thermomix, las podéis hacer a mano o ayudándoos de una batidora eléctrica. Para ello, batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una textura blanda y blanquecina. Añadir la harina de coco, la harina de trigo y la ralladura de limón y mezclar bien. Cuando esté bien integrado se añade igualmente la clara de huevo algo batida y se mezcla bien.

Se puede dejar reposar la masa obtenida durante unos minutos para que coja un poco de cuerpo y luego se hacen las galletas dándoles la forma deseada. Poner cantidades pequeñas de masa porque éstas tienden a abrirse mucho. Las ponemos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno o silpat para que no se peguen a la bandeja, separándolas unas de otras para que no se junten al expandirse con el calor.

El horno tiene que estar precalentado a unos 150ºC, cocer de 12 a 15 minutos.

©Paqui Sánchez ~ ¡Buen Provecho!